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食品安全丨烤肉竟然吃出致癌物烧烤纸是罪魁祸首?
添加时间 2020-02-03 19:41 点击次数  次 返回 作者:AG 文章来源:AG官网

  纸上烤肉受到越来越多人的喜爱,烤肉店更是开遍大街小巷。随着烧烤夹的开合,一片片新鲜肉品在烤架上发出“滋滋”的声音,肉香随之而来。由于烤肉的过程中食物直接接触烤架很容易烧焦,并且会把烤架和周边弄得脏脏的,很难收拾,烧烤纸这种干净又方便的纸张逐渐受到人们的欢迎,只需在烤肉前铺好烧烤纸,就可以安心享受美食。

  烧烤纸,也称为硅油纸,常出现在自助烤肉店内,只要有烧焦的烧烤纸,服务员立刻会过来换上新的。

  烧烤纸越来越普及的同时,质疑的声音也越来越大,不少朋友担心,这种特殊材质的白纸在高温下,会不会释放有害物质?

  对此,有媒体做了相关检测实验:将一块猪肉直接放在烤架上烧烤,另一块猪肉放在刷好油的烧烤纸上烤制,之后将两块猪肉一同送去检测,结果是放在烤架上烧烤的猪肉样品没有检测出二甲苯,而放在硅油纸上烧烤的样品检测出二甲苯,有毒物质含量为0.79毫克每千克。

  值得说明的是,在该实验中,一并送检的还有实验中使用的烧烤纸,检测结果显示,所用硅油纸的二甲苯含量是1.22毫克每千克。

  显然,使用本就含有二甲苯的烧烤纸做烧烤,食物被二甲苯所污染是毫无疑问的。

  市面上常见的烧烤纸,也称硅油纸,是一种常用的包装纸。由于硅油纸具有耐高温、防潮、防油的特性,因此一般用于食品包装。在我国,硅油纸作为食品包装材料的添加剂,是允许添加的,但是如网上所说的经过高温烹制后对人健康影响极大的苯、二甲苯等有毒物质是从哪里来的呢?

  《中国食品安全网》记者针对此事采访了湖北工业大学材料与化学工程学院特种纸方面的专家。对此,专家表示,做食品纸的化学原料是有严格要求的,并且里面不存在上光油和其他树脂类的有害物质,严格意义上讲,食品包装纸是不允许添加化工级的助剂。

  这也就意味着合格的烧烤纸本身是不应该检测出二甲苯的。然而,烧烤纸逐渐成为外出聚餐、家庭厨房必不可少的好帮手,人们日常生活中却很难具备检测硅油纸合格与否的条件。

  网上传言,只需要在烧烤或者烤鱼前,把硅油纸在火上预热一下,硅油纸中的有害物质就会挥发掉,可以有效去除二甲苯。

  对此,专家表示,在不确定硅油纸中加入了哪些添加剂的情况下,用加热的方法来达到使有害物质挥发掉的目的并不可取。因为,硅油纸中的添加剂如果是油溶性的,只有与油接触,才会溶出,加热也没有用。

  北京一烧烤店店主接受了《中国食品安全网》记者的采访,据他介绍,他的店内是不使用烧烤纸的,所有食物都是直接在烧烤架上烤制的。这样做明显会增加很多清洁的工作量,记者询问此举的原因,店主说也是从安全的角度考虑,很多的烧烤纸很难保证质量,不确定会不会对顾客的身体造成不利,所以选择不用。

  《中国食品安全网》记者了解到,有自称烧烤纸加工销售厂家的工作人员在网上发言称,一般国内硅油纸生产厂家用的是有溶剂硅油进行涂布,有溶剂硅油里面添加了120号汽油,也指出目前硅油纸市场鱼龙混杂。

  也有网友称,烘焙用的硅油纸是在原纸上涂布有机硅离型硅油,经高温烘箱后硅油固化成膜。有机硅稳定性是没有问题的,这类硅油都是有美国FDA食品认证的。

  《中国食品安全网》记者发现,国家卫健委(原卫生和计划生育委员会)于2016年10月发布了《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》(GB 4806.1-2016)的国家标准,对食品接触用纸做了明确规定,符合标准的硅油纸才能准许生产和使用。


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